ХАССП - анализ рисков и критических точек

Специально разработанная программа ХАССП позволяет привести всю документацию в соответствие с законодательными нормами.

Что такое ХАССП?

Цель создания системы ХАССП

Разработка и внедрение ХАССП

Законодательство и этапы

Варианты взаимодействия:

Пакет документации «Типовой»

Подходит для тех организаций, которые имеют в штате специалиста по системе ХАССП готового разработать и внедрить систему.

Включает в себя полный пакет типовых документов необходимых для разработки плана ХАССП, для самостоятельной доработки адаптируемое под свое предприятие.

Пакет документации «Под ключ»

Подходит для организаций, которым нужна оперативная, но вместе с тем полная разработка документации по системе ХАССП в соответствии со всеми последними требованиями Технического Регламента ТС № 21.

Включает в себя: выезд специалиста, полную разработку документации, вручение сертификата о разработке, консультацию метролога по проведению поверки средств измерений, возможность размещения информации о разработке ХАССП на официальном сайте ФБУ «Северо-Кавказский ЦСМ»

ХАССП в законодательстве РФ

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует, что в соответствии со статьей 10 вступившего в силу с 1 июля 2013 г. Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», установлена обязанность изготовителей пищевой продукции по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки).

Каким предприятиям необходимо внедрить ХАССП

Что такое ХАССП и цели создания системы

Что такое ХАССП

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Система ХАССП — организационная структура производства, состоящая из документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации ХАССП.

Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на так называемые «критические» контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.

Система ХАССП является эффективным орудием управления, которое используется для защиты предприятия (торговой марки) при продвижении на рынке пищевых продуктов и защите производственных процессов от биологических (микробиологических), химических, физических и других рисков загрязнения.

Цели создания системы ХАССП

Самая распространенная цель — пройти плановую, или быть готовыми к внеплановой проверке предприятия государственными контролирующими органами, в лице сотрудников РОСПОТРЕБНАДЗОРА, РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА И др. В связи с вступлением в силу Технического регламента Таможенного союза 021/2011 в 2015 году, все производители обязаны соблюдать процедуры, обеспечивающие безопасность при выпуске пищевой продукции. Отсутствие системы ХАССП на предприятии — повод для проверяющих выписать денежный штраф в размере до 100 000 рублей, а так же выписать предписание о необходимости внесения изменений в работу организации в срок до 30 дней, до следующей проверки. Соблюдение требований техрегламента о безопасности пищевой продукции касаются, в том числе точек и заведений общественного питания, государственных учреждений с пищеблоками и пр.

Прохождение аудита и попадание на полки крупных торговых сетей открывает новые возможности для развития предприятия. «АШАН», «METRO Cash&Carry», «Магнит», «Лента», «О’кей», «X5 Retail Group» (Карусель, Перекресток, Пятерочка), «Дикси», «ВкусВилл», «Азбука Вкуса», «Глобус Гурме», «Виктория», «Монетка», «Седьмой Континент», «Полушка», «ТД Интерторг» — проверяют наличие системы ХАССП, в большинстве случаев на соответствие стандарту ИСО 22000. Чем больше баллов производитель наберет в рамках аудита торговой сети, тем более высокую категорию получает предприятие, соответственно лучше условия сотрудничества и реже проверки аудиторов.

Поставка продукции крупным производителям — один способов для компаний увеличить продажи. Крупные международные и российские пищевые предприятия предъявляют к своим поставщикам требования в части соблюдения стандартов и процедур по пищевой безопасности. «Вимм-Билль-Данн Напитки» (PepsiCo), «Балтика» (Carlsberg Group), «Марс» (Mars), «Черкизовский», «Хейнекен», «Данон» (Danone), «Фацер» (Fazer) отдают предпочтение в работе организациям, которые внедрили систему ХАССП по международным стандартам ISO 22000, FSSC 22000 и другим.​

Разработанная документация ХАССП требуется для предприятий, планирующих поставлять продукцию в зарубежные страны. После регистрации в федеральной государственной автоматизированной системе «Цербер» РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА, для аттестации производства необходимо работать в рамках HACCP. Кроме этого, информационная система «Меркурий» федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору также требует от производителей и сельскохозяйственных предприятий наличие внедренной системы менеджмента и безопасности пищевой продукции.​

Главная цель внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции — производство безопасной для потребителей продукции соответствующей техническим регламентам и другим нормативным документам действующих в Российской Федерации. Для руководителей компаний, внедрение ХАССП помогает контролировать и снижать риски при производстве продуктов питания, разделить ответственность между сотрудниками организации, а также повысить качество при изготовлении продукции.​

К процессу подходим качественно, оперативно, не шаблонно!
По вопросам цены и сроков идем на встречу!

Фото производства после внедрения системы

Контакты

Оставьте Ваши контакты в форме обратной связи ниже и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее время

+7 (8652) 35-36-70

Envelop

informcsm@skcsm.ru,
info@skcsm.ru

г. Ставрополь,
ул. Доваторцев 7А, каб. 402

Заказать ХАССП или получить консультацию

Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Северо-Кавказском федеральном округе», (ФБУ «Северо-Кавказский ЦСМ») ИНН 2634013109 КПП 263501001 ОГРН 1022601954088

Адрес: 355029, край Ставропольский, город Ставрополь, улица Доваторцев, дом 7А, телефоны: +7(8652) 95-61-99, +7 (87937) 2-43-05
e-mail: info@skcsm.ru
https://skcsm.ru

Режим работы:
пн.-чт. с 8.00 до 17.00
пт. с 8.00 до 16.00
сб.-вс. выходной
перерыв: 12.00 до 12.48